Il fenomeno nato sui social e diventato in pochi anni un vero marchio della ristorazione veloce si prepara a mettere radici anche a Palermo. “Con mollica o senza”, il progetto lanciato da Donato De Caprio e Steven Basalari, aprirà infatti un nuovo punto vendita nel capoluogo siciliano, scegliendo come sede via Isidoro La Lumia, nel cuore di una delle zone più frequentate della città.
L’apertura è prevista entro la metà di settembre al civico 11, negli spazi precedentemente occupati da Grace Bakery, poco distanti da via Quintino Sella. Il locale è già interessato dai lavori di preparazione in vista dell’inaugurazione. L’arrivo della nuova attività dovrebbe inoltre portare alla creazione di circa cinque posti di lavoro.
Il format riproporrà anche a Palermo la formula che ne ha decretato il successo in altre città italiane: panini abbondantemente farciti, salumi, formaggi e ingredienti della tradizione campana, accompagnati dall’inconfondibile domanda che ha reso celebre De Caprio sul web: “Con mollica o senza?”.
La storia del marchio è strettamente legata ai social network. Partito da una salumeria napoletana, il progetto ha conquistato milioni di visualizzazioni grazie soprattutto a TikTok, trasformandosi rapidamente in una catena presente in diverse città. Dopo Napoli sono infatti arrivati punti vendita, tra gli altri, a Milano, Roma, Torino, Bari e Padova. Adesso tocca alla Sicilia.
L’approdo nel capoluogo conferma inoltre una trasformazione già evidente nell’offerta gastronomica del centro cittadino. Accanto alle insegne storiche e allo street food tradizionale palermitano stanno infatti trovando spazio format provenienti da altre regioni e diventati popolari grazie alla comunicazione digitale.
A poca distanza ha recentemente aperto anche All’Antico Vinaio, celebre marchio fiorentino specializzato nelle schiacciate, che ha scelto via Magliocco per il proprio debutto palermitano. L’arrivo quasi contemporaneo dei due brand introduce quindi un nuovo elemento di competizione nel settore del cibo veloce di qualità.
Palermo, città dalla fortissima identità gastronomica e patria di specialità come pane con la milza, panelle, crocchè e arancine, si prepara così ad accogliere un altro protagonista nazionale dello street food. Resta da vedere quale sarà la risposta del pubblico palermitano a un format costruito proprio sull’incontro tra tradizione, abbondanza e popolarità social.
